1.制作蛋白霜。将蛋白用电动搅拌器打至粗泡,再分次加入砂糖,快速搅打至有光泽且尖端可以直立的状态
2.加入蛋黄打匀
3.将低筋面粉、玉米粉和泡打粉混匀并过筛后,分2次加入步骤2,每次加入用橡皮刮刀轻柔地拌匀,避免破坏气泡
4.将步骤3装入挤花袋内,在铺有烘焙纸的烤盘上挤出直径3公分的圆形面煳,面煳之间要保持适当的间距(不用挤花袋的话,也可用小汤匙直接把面煳舀在烤盘上)
5.放入已预热200℃的烤箱中,烤7分钟至表面略呈金黄色。烤好后放凉一会,才铲出烤盘
6.在两块蛋糕中间夹入覆盆子果酱,然后在表面撒上糖粉装饰即可
1、
2、 可做直径5公分的夹馅蛋糕12个份
3、 因面煳烘烤时会摊开来,建议步骤4不要挤太大,而且面煳间要有适当的距离,烤好后才不会全黏在一起
4、 可用打发的动物性鲜奶油取代果酱,或者两者都加也可以
5、 烤好后放凉会逐渐变硬,口感会比较像饼干,但填入内馅会回软,吃起来就像蛋糕啰