奶油:低蛋白质
1.把材料放在盆子备用
2.把洛神花茶慢慢加进去揉成一个面团,之后再将蔓越莓加入
3.揉好的面团塑成圆形,用保鲜膜盖起,等待第一次发酵,时间约40分钟
4.压气,将多馀的气体压出,可以不用完全压完
5.分成10等分圆形,收口于下方,再次让面团休息10分钟(要漂亮的圆形喔~)
6.将面团一个一个压成扁圆均厚,将面团分成两份,一份五片。将其中一份每一片叠上去,叠上去前,在每片边缘涂上蜂蜜
7.除了最后一片,也就是第五片要事先卷成长条状(此长条是中间的花苞)叠上去在第四片上面。
之后再将全部一起卷成长条后,在这长条状的正中间,用塑胶刀切开即可成为两半面团。
这时候,将面团从另一边立起来,你就会发现面团已经变成一层一层叠起来的玫瑰花未开的形状啰~~如此及为成形!
8.然后再等待第二次发酵约20分钟
9.烤箱先以200度预热,之后进入烤箱,烤15-17分钟,玫瑰花在烤箱中盛开啰!完成。
1、
2、盐与酵母放的位置不可以放在同一边,必须要隔开,因为酵母碰到盐会降低活性。
3、要如何知道是否揉到足够?将揉好的面团轻轻拉开,以张开的方式检查是否不会破掉,具有张性?有的话就是可以啰!
4、要如何知道发酵后的面团是否已经发酵好?用手指搓下去一个洞,它不会马上弹回,就是好啰!