芋头:补虚
韭菜:补肾
1.芋头削皮切块备用。起油锅 将芋头下锅将表面略炸一下捞起
2.炸过芋头的油留三汤匙在锅里,放五花肉肉丝爆香。 并依序加入香菇、 虾米、 红葱酥、 白胡椒粉、 酱油,爆香后起锅。
3.接着加入1500cc或更多的水到锅中煮沸。
4.加入芋头煮至松软。
5.加入川烫过的米粉、 韭菜, 并且加盐巴味精调味。
6.最后加入(步骤2)的爆香料, 就可以熄火。
7.洒上香菜与芹菜珠
8.香喷喷的米粉芋,完成!
1、
2、爆香料一定是最后加入,加入后一定马上熄火以免汤汁混浊,香料因此不香。
3、这个点心成功的关键在于找到好吃的芋头!怎样的芋头算是好吃呢?入口绵密又有芋头香的才是上品,如果芋头品质不佳,怎么煮也煮不软,又不香,那绝对不行。 至于米粉,也要找Q度够的才行。