覆盆莓鸡蛋布丁

覆盆莓鸡蛋布丁的做法
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食材用料

鲜奶1200克
蛋黄6个-9个
细砂糖240克
鱼胶片20克
覆盆莓酱适量

覆盆莓鸡蛋布丁的做法

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解1

    1.备好材料
    鲜奶开中小火煮

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解2

    2.蛋黄加细砂糖搅散 备用

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解3

    3.牛奶煮至约80度

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解4

    4.熄火 放入鱼胶片 搅匀

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解5

    5.将鲜奶慢慢沖入蛋黄里 要边沖边搅匀

  • 覆盆莓鸡蛋布丁的做法图解6

    6.将混合好的布丁液 过筛1-2次到模型里
    放入冰箱冷藏至定型
    布丁表面可以依个人口味 加入水果 果酱 焦糖

小贴士

沖蛋液的时候 牛奶要先降温 蛋液才不会变成蛋花~
蛋黄越多 布丁颜色会越深 上面成品是用6个蛋黄
鲜奶我用全脂 味道满刚好的
如果想要更浓醇 可以把部分鲜奶用动物性鲜奶油代替

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