熟红萝卜泥 | 高筋面粉 |
全麦面粉 | 全脂奶粉 |
细砂糖 | 速发酵母 |
盐 | 鲜奶 |
无盐奶油 | 杏仁粒 |
全蛋液 |
1.除了无盐奶油将所有的材料放入搅拌缸内搅拌,鲜奶保留30cc慢慢添加。
2.搅拌到出筋之后再将无盐奶油加入面团内继续搅拌到薄膜状。
3.将调理盆内抹点油,面团放入盆内盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4.发酵至两倍大之后取出分割成2个等重的面团,滚圆盖上保鲜膜进行中间15~20分钟松弛。
5.然后擀卷2次。
6.放入吐司烤模内进行第二次发酵。
7.烤箱预热200度,发酵完成时涂上蛋液,洒上杏仁粒,以200度烘烤35~38分钟。
烤箱空间不够大的话,未带盖吐司表面会上色太快,上色后于吐司表面轻轻盖上铝箔纸,以防烤焦。