熟地瓜泥 | 鲜奶 |
全麦面粉 | 高筋面粉 |
盐 | |
无盐奶油(软化) | 酵母 |
汤种(13g高粉+65g热水) |
1.制作汤种:13g高粉+65g热水(85度以上)调匀,搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取出加入面包机。
2.制作地瓜泥。
将地瓜切丁,蒸熟,装入干净塑胶袋内,揉捏成泥状即可!
3.放入材料:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→地瓜泥→面粉、奶粉→酵母 。 选用"软土司"行程,烘色:中,便可开始。
4.如果不要麸皮感太重,可于烘焙完成鸣笛前3-5分将土司取出,放置网架散热,待凉了在切片。