风汉堡排的做法

• 1.先将洋葱切丁，再以中火炒到变透明后，就起锅放凉

• 2.搅拌绞肉至有点黏稠
  (如果是用猪牛肉混的，就是这步骤将两种绞肉混在一起)

• 3.放入盐、黑胡椒粉、蛋、面包粉、牛奶
  将材料均匀混合

• 4.放入已放凉的洋葱，并均匀混合后，将肉团拿起来往容器里摔约10次左右

• 5.将肉团分成4份，每一份都要拿起来用双手互丢拍击并定形，弄完将汉堡排的中央略略压凹
  互丢拍击的次数不拘，依个人感觉ok就好，但也别太多次
  (要做芝心汉堡排的话，在互丢拍击完后，就可以塞入起司，用肉将起司完整包覆起来，包起来后，最好再互丢拍击个两三下)

• 6.生汉堡肉排作好后，先起一锅水煮沸
  水沸后洒入1匙盐，之后就可以将蔬菜丢进去烫
  (这时记得切中小火)
  煮个几分钟就好，之后就关火让蔬菜泡在里面烫
  待汉堡肉煎好后再起锅摆盘

• 7.烫青菜的同时，另起一锅煎汉堡排
  锅热放点油后，就可以放入生汉堡排了
  (使用中火or中小火来煎)
  一面变色后就翻面煎另一面，待两面都煎过变色后
  盖上锅盖闷煎个几分钟
  (这时最好切中小火来煎，比较不会过头or焦掉)
  用铲子压一下or用筷子戳一下，流出来的汁液不是粉色的就表示好了可以起锅了

• 8.炒完菇后，直接放入伍斯特酱、番茄酱及水，用中火将酱料煮滚即可
  之后将汉堡酱淋到汉堡排上，有剩馀的酱可以用碗装起来，淋在饭上面拌饭用
  如果喜欢番茄酱的味道，可以将两种酱的比例颠倒
  因为我是要拿酱来拌饭，所以水加比较多，一般来说半碗水就可以了

• 9.另起一锅，锅热加点油后就可以打入两颗蛋
  煎到蛋白有些凝固后，加点水盖上锅盖闷个1~2分钟左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黄半熟的状态下，即可起锅放到汉堡排上
  (也是中小火)

• 10.这是芝心汉堡排切开后的样子