1.面团材料投入面包机内锅,[酵母]投至酵母匣,[面团模式]搅打15分钟后取出,放进塑胶袋,挤出多馀的空气,绑紧,再套一层约面团发酵大3倍的塑胶袋,绑紧,放进冷藏发酵10~24小时
2.取出回温约30分钟,分割成8等份的小面团
3.每份小面团再分割成两等份
4.其中1/2的小面团桿平成圆片状,包入馅料,捏紧收口,馅料不要沾到面皮收合边,才好包紧。
5.另外1/2的小面团,桿整成三角形片状
6.包住步骤4的肉松馅,三个角向中心拉捏紧
7.温度30~40度,发酵30分钟(发酵后面皮若有松开,再拉回捏紧即可)
8.擦上蛋液,黑白芝麻粒装饰
9.烤箱预热170度烘烤15~18分钟
*低温发酵法-利用低温发酵,前一天先把面团打好,直接冰冰箱做第一次发酵,隔天再取出回温整型。
*不用低温发酵-让面团在面包机内直接发酵1小时,取出由步骤2开始操作。