水晶千张

水晶千张
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健康功效

大葱:通阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

焯煮过的猪肉皮一块 200克
千张皮 350克
香叶 1片
15克
鸡粉 3克
蘸料;
蒜泥
镇江香醋
清水
小磨香油各
白胡椒粉

水晶千张的做法

  • 水晶千张的做法图解1

    1.焯煮过的猪肉皮、千张皮、大葱、姜片、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油。

  • 水晶千张的做法图解2

    2.把肉皮切丝放入凉水中。

  • 水晶千张的做法图解3

    3.里面放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉煮开,然后用小火煮一个半小时。

  • 水晶千张的做法图解4

    4.三合油蘸料汁的调制,碗里放入鲜酱油、香醋和香油搅匀即可。

  • 水晶千张的做法图解5

    5.肉皮煮一个半小时后把里面的所有原料捞出。

  • 水晶千张的做法图解6

    6.捞出里面的原料后,再把肉皮汤煮开然后关火。

  • 水晶千张的做法图解7

    7.往模具中舀一勺肉皮汤铺一层千张豆皮。

  • 水晶千张的做法图解8

    8.反复叠摞起来,然后把模具放在架子上晾凉。

  • 水晶千张的做法图解9

    9.肉皮汤晾凉后模具蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏3个小时。

  • 水晶千张的做法图解10

    10.把捞出的肉皮丝用三合油、蒜泥拌匀,上面放上黄瓜丝即可食用。

  • 水晶千张的做法图解11

    11.肉皮汤凝固后从冰箱取出,切片码盘。

  • 水晶千张的做法图解12

    12.切块码盘也可以,上面浇上三合油撒上香菜末便可食用。

小贴士

小菜特点;颜色美观、口感筋道、做法简单、清凉可口、营养美味、蛋白丰富。

温馨提示;
1、肉皮要事先煮烫好后再用,并用刀片净上面的脂肪,在煮的时候要用小火,否则汤汁会浑浊。还要煮的时间久一些,把其胶质尽可能的释放出来,那样凝固的才好。
2、千张豆皮买回后要上笼蒸一遍再用,保障其卫生干净,如使用厚一些的豆腐皮制作也可以。
3、放入冰箱冷藏时一定要罩上保鲜膜,使其隔绝空气保证不被污染,冷食的小菜一定要注意卫生和器皿的消毒,最好使用玻璃或陶瓷的器皿为好。

大炒勺的这两款家庭自制小菜“水晶千张”和“蒜泥皮丝”就做好了。其做法简单营养美味,里面含丰富的胶原蛋白和大豆植物蛋白,既营养又可对皮肤起到一定的保健作用,供朋友们参考!

本菜谱由冰水上传

水晶千张的家常做法

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