荠菜鲜肉水饺的做法

• 1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下。

• 2.捞出攥干水分，荠菜切碎待用。

• 3.白菜切碎末。

• 4.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。

• 5.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。

• 6.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内。

• 7.放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。

• 8.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。

• 9.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。