西红柿:生津止渴
菠菜:护齿、低蛋白质
1.西红柿(最好用开水烫一下,撕去外皮)切成小块,锅内热油,烧至8成热时,下西红柿大火爆炒(如果能用葱花爆一下会更香,我偷懒)。
2.当西红柿炒至出水变软时,将木耳、黄花、干蘑菇一并放入。
3.大火,翻炒均匀。
4.加入两勺盐。
5.加入足量的开水,量稍微大一些,因为一会要在里面煮面片,大火烧开。
6.面要提前揉好,醒发半个小时以上。(凉水和面即可,不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。)。
7.用擀面杖擀成面饼状。
8.用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状。
9.将每根面条压扁后,扯成长长的宽条,目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀,不要扯断了。
10.将长面片绕在手腕上,开始揪面片了。
11.揪面片动作一定要麻利,揪成2厘米见方的片。
12.这可是一个技术活,不能拖泥带水的,不然面片会甩不脱哟~~。
13.面片揪的过程中,要用汤勺不断抄一下锅底,防止粘锅。面全部揪完后,再大火滚煮3、5分钟。
14.将洗好的菠菜丢进去,煮开,关火!