自制鲜藕粉

自制鲜藕粉
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健康功效

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料

老莲藕
清水

自制鲜藕粉的做法

  • 自制鲜藕粉的做法图解1

    1.材料图。(莲藕、冰糖)

  • 自制鲜藕粉的做法图解2

    2.先准备一碗清水。

  • 自制鲜藕粉的做法图解3

    3.莲藕洗净去皮,切成小丁,放入清水中浸泡。

  • 自制鲜藕粉的做法图解4

    4.料理机装上过滤器。

  • 自制鲜藕粉的做法图解5

    5.把藕丁装入过滤器内,同时倒入浸泡莲藕的清水。

  • 自制鲜藕粉的做法图解6

    6.搅拌成汁。

  • 自制鲜藕粉的做法图解7

    7.搅拌好的藕汁倒入砂锅内。(注意不要拿掉盖子,否则过滤器就松掉,藕渣就会渗入藕汁中)

  • 自制鲜藕粉的做法图解8

    8.等倒完的时候,先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。

  • 自制鲜藕粉的做法图解9

    9.用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火,待锅热起以后,改成小火。

  • 自制鲜藕粉的做法图解10

    10.边煮边搅拌,直至藕粉透明黏糊,并熟透。中途加入冰糖。

小贴士

诗心片语:
1:藕最好选择老藕,不要太嫩。
2:搅拌的时候料理机要装上过滤器,因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。
3:煮之前一定要先搅拌均匀,再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。
4:刚开始可以用中火,等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候,就要改成小火,以免煮糊。
5:莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡,以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板,因为切好以后就不洗了,以免洗掉了藕粉。
6:煮是时候千万别用铁锅,煮出来的藕粉会不洁白,最好用砂锅,效果很好。
7:我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好,跟买的差不多浓绸度,如果喜欢稀点的,可以适当多一点点水,建议不可比我的比例再干,那样会太绸。

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自制鲜藕粉的家常做法

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