蜜汁蟠桃

蜜汁蟠桃
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健康功效

山药:补肺
菠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

豆沙馅
小麦淀粉
色拉油
红腐乳汁

蜜汁蟠桃的做法

  • 蜜汁蟠桃的做法图解1

    1.用开水烫澄粉,边烫边搅拌,面团成型后不沾手即可。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解2

    2.然后在案板上揉匀用保鲜膜盖好饧15分钟。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解3

    3.把山药蒸熟晾凉,然后用刀碾碎成泥揉匀

  • 蜜汁蟠桃的做法图解4

    4.里面再放20克黄油揉匀(猪油也可以)。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解5

    5.把饧好的澄面团和山药泥混合揉匀。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解6

    6.里面再放入20克白糖揉匀,把面团揉匀搓细后松弛片刻备用。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解7

    7.把菠菜简单切几刀放入料理机,加入少许清水进行搅打。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解8

    8.搅打后过筛滤掉渣子不要只留菜汁。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解9

    9.把菜汁倒入锅中煮开,煮开后色素和水开始分离。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解10

    10.此时色素漂浮在水面水开始变得清澈,用勺或细筛捞出色素,剩下的清水不要。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解11

    11.揪一小块烫好的澄面团在色素里用手抓匀令其着色均匀即可。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解12

    12.再用一小块面团裹入可可粉揉匀,此时两小块彩色面团便做好了。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解13

    13.由于买回的豆沙馅通常较稀,因此一定要加工一下才好用,锅中倒入少许色拉油放入豆沙馅用小火来回搅拌,直至把豆沙的水份耗掉一部分,馅料的软硬可按自己的需要而定。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解14

    14.然后关火把馅料晾凉,晾凉后把豆沙馅搓成合适大小的球,把面团也搓成球,一般30克面团配20克馅料就可以。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解15

    15.最后把面团按扁逐一包入馅料。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解16

    16.在包馅料的时候,当面皮收拢后顺便用手搓成水滴形,逐一包好后。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解17

    17.造型初步完成后把绿色的小面团揪成小面剂子开始制作桃叶。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解18

    18.把绿色面剂子也分别搓成水滴形,然后按扁呈树叶形贴在桃身上加以点缀。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解19

    19.牙刷沾好腐乳汁后对准桃的尖部,另一手持竹板用牙刷在竹板上向前轻推。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解20

    20.使腐乳汁弹射在桃身上,只需着色少许即可。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解21

    21.然后把做好的面桃上笼中火蒸5分钟即可。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解22

    22.桃子蒸好后取出。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解23

    23.在每只桃子上滴上几滴蜂蜜。

  • 蜜汁蟠桃的做法图解24

    24.然后便可上桌食用。

小贴士

此点特点;造型简单美观、软糯而不粘牙、冷热均可食用。

温馨提示;
1、为了口感更好,还可以把山药泥过筛,如选择铁棍山药口感会更好。
2、按此法用薯蓉也可以制作,但是易变色,因此要带皮蒸熟立即加工才行。
3、在炒制豆沙馅的时候为了健康油不宜多,只要不粘锅就可以。如想使豆沙馅炒的软硬既合适又不易翻沙还可以加15-20%的糯米粉,但做小点可不用加。
4、制作此道点心时不要用糯米粉来与山药泥和面,一来太黏口感不好,二来味道也不好。在烫澄面时软硬要合适以不沾手为好,山药泥和澄面团的比例为三比一,也就是三份山药泥一份澄面团即可,多了影响口感。

本菜谱由陈农民上传

蜜汁蟠桃的家常做法

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