大蒜子烧肉

大蒜子烧肉
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健康功效

白糖:活血化瘀
酱油:活血化瘀

食材用料

带皮五花肉 1-2斤
剥好的大蒜子(多少依自己喜好调放) 一碗
少许
鸡精 少许

大蒜子烧肉的做法

  • 1.先将五花肉冲洗干净,切成比大蒜子大一点点的四方块。

  • 2.坐锅热油,放入肉块炒至肉皮变黄。

  • 3.炒好后可以加水了,淹过肉块多一点点即可。这里记得要加热水,不要加冷水,冷水会使肉块表面冷却,蛋白质凝固,肉烧起来要花更多的时间。煮开后淋酱油,转小火慢慢烧30-40分钟的样子,然后加大蒜子。

  • 4.接下来可以调盐味了,抓一把干辣椒放入锅里,转中小火,可以添加一点白糖,烧出来的肉色泽会更加漂亮。

  • 5.用筷子戳一下肉块,能够轻松插入就表示肉烧得差不多了,转大火收汁即可。要不停的翻动,使汁均匀的裹到肉块上。

小贴士

1、湖南人的口味是不好甜的,加白糖的量很少吃不到甜味,但是却能让菜品更加的红亮诱人。
2、烧肉的蒜子我用的是独蒜,个头大圆溜溜的,做出成菜漂亮,蒜香味重,为了更好的入味,可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下。没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的。大蒜子要晚一点放,否则很容易烧得软烂不成形。刚好熟透吃起来有口感的最好。  3、酱油不要用生抽,应该用老抽,上色效果很好,成菜颜色红亮。
4、好辣是湖南人的本色,整只的干辣椒能够释放辣味,又不会影响成菜的美观。依个人爱好添加辣椒即可。
5、最后可以撒少许鸡精调味,不放也可以。之前的白糖可以起到提鲜的作用,大蒜子也能够让肉更加的鲜香。
6、补充:一定要用新鲜肉烧,带不带皮无所谓,只是有皮的会更加好吃。用这个做法将五花肉换成排骨或者猪脚来跟大蒜子搭配,都是美味。

本菜谱由西瓜1上传

大蒜子烧肉的家常做法

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