彩椒韭菜炒肉丝

彩椒韭菜炒肉丝
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食材用料

新鲜韭菜苔 分量自己决定
彩椒丝:红椒丝(或其他颜色彩椒相互搭配) 1个
里脊肉(切丝) 分量自己决定
姜丝、蒜丝、盐巴、味精和水芡粉;

彩椒韭菜炒肉丝的做法

  • 1.1.韭菜苔洗净控干,用手掐成3厘米长的段状备用;

  • 2.2.里脊肉洗净,切片后用刀背轻拍,再改刀切成细丝用姜丝、蒜丝、盐巴和水芡粉腌制入味备用;

  • 3.3.锅里放油,油温微微冒烟,关小火放肉丝炒散,微微变色捞出,将锅中的余油烧热(中火)目的是烧干油中多余的水分。你也可以重新放入新熟油炒菜(但口感会差些,比较浪费油。)然后,下入段状的韭菜苔炒一会儿,加入爆炒过的肉丝和红椒丝一起翻炒3分钟,最后,放入味精和少量的盐炒匀后即可出锅食用。

小贴士

炒第三步是用中火快炒,避免肉丝变老,韭菜苔变软。味精最后放,放太早味道会变苦影响口感。此菜不需放酱油,如果你喜欢可以放蒸鱼汁(记得对水),不喜欢红肉的朋友可选用鱿鱼丝和鲜鱼丝。

本菜谱由白附子上传

彩椒韭菜炒肉丝的家常做法

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