跟风——葡萄干贝果

跟风——葡萄干贝果
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食材用料

高筋面粉250克
即发干酵母(低糖)2.5克
细砂糖8克
盐5克
水140克
黄油5克
葡萄干75克(可换成蔓越莓干或蓝莓干)
煮贝果用糖水:
水1000克
细砂糖50克
小苏打粉少许

跟风——葡萄干贝果的做法

  • 1.把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑;

  • 2.加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松驰5分钟;

  • 3.松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上压紧,再对折捏紧收口;

  • 4.将面团搓成约25公分左右的面条,一头用擀面杖压扁,圈起来另一头放在压扁的一头上,包好,捏紧收口处;

  • 5.整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵30分钟;

  • 6.发酵过程中煮糖水,放少许小苏打粉,可帮助贝果添加一点光泽;

  • 7.将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒;

  • 8.煮好的贝果沥去水分,排放在烤盘上;

  • 9.立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟;(200度,我怕底部可以烤了会太硬,所以在下面多

  • 10.加了一个烤盘。

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跟风——葡萄干贝果的家常做法

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