艾糍

艾糍
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食材用料

鮮艾葉 1000g
水磨糯米粉 500g
片糖 200g
粽葉 適量
小蘇打 少許

艾糍的做法

  • 艾糍的做法图解1

    1.鮮艾葉摘去老葉 根莖部

  • 艾糍的做法图解2

    2.水磨糯米粉備用

  • 艾糍的做法图解3

    3.粽葉泡水洗淨備用

  • 艾糍的做法图解4

    4.片糖搗碎小顆粒狀即可

  • 艾糍的做法图解5

    5.黑芝麻炒香打碎

  • 艾糍的做法图解6

    6.鮮艾葉加少許小蘇打入鍋水煮15分鐘 水量沒過艾葉即可

  • 艾糍的做法图解7

    7.把煮好的艾葉用清水沖洗几遍至水清澈

  • 艾糍的做法图解8

    8.洗淨的艾葉擠干水分用刀任意切幾下加少許冷水用料理機打至糊狀即可

  • 艾糍的做法图解9

    9.把艾葉水磨糯米粉加適量清水混合搓揉均勻

  • 艾糍的做法图解10

    10.把搓揉均勻的艾葉米粉捏成一般大小的團 用石臼搡至艾葉糯米粉完全融入成軟而韌的團即可

  • 艾糍的做法图解11

    11.已經搓好的柔韌翠綠的糯米糰

  • 艾糍的做法图解12

    12.揪成大小一致的劑子包入芝麻糖包心 餡料可隨個人喜好任意添加

  • 艾糍的做法图解13

    13.包好餡料掌心塗抹少許花生油再來回轉一圈艾糰

  • 艾糍的做法图解14

    14.艾團輕力或用瓶蓋壓扁平狀放粽葉上 入鍋大火蒸15分鐘即可

  • 艾糍的做法图解15

    15.已經蒸好出鍋飄著植物清香的艾糍 面世啦

  • 艾糍的做法图解16

    16.清香 軟糯 柔韌的艾糍配伍一杯普洱一款全手工下午茶誕生了

小贴士

煮艾葉放小蘇打易煮 葉綠素不會隨水分流失 更保留了植物的本色

本菜谱由寒烟少女E6kj上传

艾糍的家常做法

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