凉皮的做法

• 1.面粉加盐拌下，在慢慢加水，和成面团静置2-3小时

• 2.面团放清水洗揉捏，洗的跟牛奶样白色，倒入另一个干净的盆里，我用漏网过滤下，洗了四次，直到清水变清，面团变面筋，面筋可以放锅上蒸（用炒用拌都可以，我这里是不要的，弄的少懒的蒸面筋了）

• 3.洗面水放置沉淀，五六个小时，沉淀好的淀粉水，倒掉表面清水

• 4.用勺子搅拌均匀，锅里水烧开，盘子上刷层油，把淀粉水舀到盘中，放锅里蒸2-3分钟左右看见冒泡拿出放冷水降温，小心的揭下，凉皮表面在刷层油防止粘牢

• 5.上圖