富强粉 | 水 |
1.水慢慢加入水中,一边加,一边搓盆底,都加完后,再把面揉到一起。
2.三光面。
3.醒面。厨房26度,醒了3个半小时。中间再揉了1次。
4.面团放到案板,擀成方形。大概4毫米。
5.切成4毫米的一条,每切一条就顺势滚成圆柱形,头相连,不要切断。
6.每4跟一组切断。
7.案板撒浮面,切好的放到案板,也撒上浮面,防止粘连。
8.在案板上抻长,倒入开水锅内煮熟。
要做好吃的抻面注意一下几点也是不难的:
1关键是面要和好,揉到。
2醒的时间长一点,有利于增加筋度。
3切面时要粗细均匀,才有利抻出一样粗细的面条。
4夏天和面可以加点盐。