水卤花生

水卤花生的做法
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食材用料:

带皮水煮花生1斤600g
高汤适量
盐适量约1/4t

菜谱做法:

  • 水卤花生的做法图解1

    1.备齐所有材料~ 花生再以水沖洗过后滤干水分..小黄瓜洗净..蒜头去皮即可(不须拍碎~)。

  • 水卤花生的做法图解2

    2.小黄瓜切成小丁状..辣椒切小圈圈即可。

  • 水卤花生的做法图解3

    3.小黄瓜加入少许盐抓拌均匀~待出水稍微软化后..将水倒出~用冷开水洗净后再滤干。(这样处理过的小黄瓜丁更为脆口~)

  • 水卤花生的做法图解4

    4.洗净的花生入锅+高汤(或卤汤亦可) ~淹盖过花生约2~3公分.再加入八角.蒜头.盐少许(约1/4t).酱油 .......(若用的是卤肉汤且咸度够~则不用放盐和酱油)

  • 水卤花生的做法图解5

    5.煮开后..转小火煮熟..煮至自家人喜爱的熟软程度即可

  • 水卤花生的做法图解6

    6.烹煮时间约20~30分钟..熄火再焖一下~让花生更入味!

  • 水卤花生的做法图解7

    7.煮好的花生稍微冷却后加入香油和先前腌渍好的凉拌小黄瓜,和辣椒末拌一拌即可盛盘上桌。

菜谱小贴士:



*高汤使用~鸡高汤.大骨汤皆可,酱油是提香和调色..不宜多! 太多酱油会抢了花生原本的天然美味! (纯属个人观点..仅供参考~^^)
*带皮水煮花生~在一般的传统市场就可买到,通常是已经煮熟..但仍 偏硬的口感,并无任何调味!
*买这种已经去壳的带皮水煮花生粒..须注意..别买到漂白过的!吃了有害健康~ (通常漂白过的..颜色看起来非常的白皙!!)

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