芋泥辫子面包

芋泥辫子面包的做法
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食材用料:

1.大甲芋头600g
2.黄砂糖180g
3.无盐奶油60g
4.牛奶2大匙
1.高筋面粉50g
2.牛奶250ml
1.牛奶汤种面煳全部
2.高筋面粉540g
3.糯米粉60g
4速发酵母6g
5.鸡蛋2颗
6.细砂糖40g
7.盐1/4茶匙
8.无盐奶油100g
蛋黄2颗

菜谱做法:

  • 芋泥辫子面包的做法图解1

    1.1212芋泥馅 选购大甲芋头

  • 芋泥辫子面包的做法图解2

    2.2121芋泥馅 1.芋头削皮取600g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可 2.趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

  • 芋泥辫子面包的做法图解3

    3.牛奶汤种面煳提前一天制作牛奶汤种面煳

  • 芋泥辫子面包的做法图解4

    4.牛奶汤种面煳将牛奶加入高筋面粉中搅拌均匀

  • 芋泥辫子面包的做法图解5

    5.1牛奶汤种面煳放入保鲜盒中放凉, 盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

  • 芋泥辫子面包的做法图解6

    6.2牛奶汤种面煳将搅拌均匀的面煳放到瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火, 继续搅拌,呈现面煳状即完成牛奶汤种面煳

  • 芋泥辫子面包的做法图解7

    7.主面团准备食材

  • 芋泥辫子面包的做法图解8

    8.主面团将所有材料, 奶油除外, 倒入食物搅拌盆中搅拌均匀

  • 芋泥辫子面包的做法图解9

    9.1主面团搓揉成为一个不黏手的面团

  • 芋泥辫子面包的做法图解10

    10.2主面团加入奶油继续搅拌

  • 芋泥辫子面包的做法图解11

    11.1主面团将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

  • 芋泥辫子面包的做法图解12

    12.2主面团揉成为撑的起薄膜的面团

  • 芋泥辫子面包的做法图解13

    13.1主面团盖上拧干的湿布

  • 芋泥辫子面包的做法图解14

    14.2主面团在面团表面喷一些水来避免面团干燥

  • 芋泥辫子面包的做法图解15

    15.主面团将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)

  • 芋泥辫子面包的做法图解16

    16.主面团发酵60分钟至2倍大

  • 芋泥辫子面包的做法图解17

    17.主面团面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约320g, 切成4块, 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 盖上湿布松弛15分钟

  • 芋泥辫子面包的做法图解18

    18.主面团进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成长方形

  • 芋泥辫子面包的做法图解19

    19.主面团在面皮2边用切面刀切出斜长条

  • 芋泥辫子面包的做法图解20

    20.主面团将芋泥馅均匀铺在面皮中间

  • 芋泥辫子面包的做法图解21

    21.主面团将2边切出的长条面皮交叉编织,最后将2端捏紧即可

  • 芋泥辫子面包的做法图解22

    22.主面团整型好的面团放到烤盘中放入泡沫塑料盒中,喷一些水做第二次发酵60分钟

  • 芋泥辫子面包的做法图解23

    23.主面团发酵好的面团, 在表面刷上一层蛋黄液

  • 芋泥辫子面包的做法图解24

    24.主面团放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色

  • 芋泥辫子面包的做法图解25

    25.主面团烤好的面包移至铁网架放凉

  • 芋泥辫子面包的做法图解26

    26.主面团第四个面团, 因为小孩要求在作一个XO酱面包, 所以将320g的面团在平均分成4个面团,用桿面棍擀成圆形, 将XO酱包入面团中, 再放入4吋的圆形蛋糕模中进行第二次发酵, 烘烤时间相同,烤好的面包移至铁网架放凉即完成XO酱面包

  • 芋泥辫子面包的做法图解27

    27.主面团好吃又好看的面包可以享用了!

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