草莓:利水
高筋面粉 | 低筋面粉 |
速发酵母粉 | 全蛋 |
盐 | |
植物油 | |
室温软化的无盐奶油 | 植物油 |
水 | 高筋面粉 |
蛋液 | |
打发的动物性鲜奶油 | 糖粉 |
1.制作表面的泡芙煳。将室温软化的无盐奶油、植物油和水煮滚后,筛入高筋面粉,再快速拌匀后关火,待面煳稍微冷却,分次加入蛋液拌匀,然后装入挤花袋内备用
2.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
3.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5.将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
6.将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
7.封口处要用手指紧密捏合
8.将封口处朝下,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
9.发酵完成后,在表面挤上事先做好的泡芙煳,再放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟
10.等面包冷却后,从中间切开,挤入打发的动物性鲜奶油,放上草莓,再撒上糖粉装饰即可