柠檬茄汁鱼

柠檬茄汁鱼的做法
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健康功效:

鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净后,在鱼身两面画刀并均匀抹上盐,然后用厨房纸巾将水吸干,腌制20分钟备用。 番茄去蒂切丁。 柠檬对半切,一半切成薄片,另一半挤汁用。 香菜洗净切末备用。 蒜切末备用。 姜切厚片。

  • 2.1起锅用厨房纸巾吸干鱼身上的油,盛盘备用。

  • 3.2锅内热油,先用姜片在锅底抹一遍,再放入鱼大火两面煎1分钟,转中火煎至两面呈现金黄色。

  • 4.锅内热油,加入蒜末爆香,倒入番茄丁炒至变软出汁。

  • 5.再加入约1大汤匙蒜蓉辣椒酱、番茄酱,少量的盐、白糖,半杯清水,香菜末、柠檬汁均匀搅拌,一起煮沸做成酱汁。

  • 6.将酱汁淋在煎熟的鱼上,配上柠檬切片即成。

菜谱小贴士:

1、


2、 煎鱼不脱皮的方法:先用盐腌入味;再用厨房纸巾吸干鱼身上的水分;然后将锅烧干烧热,用姜片在锅底抹一遍;最后热油锅,放入鱼煎至两面呈现金黄色即可。

3、 在番茄酱汁中放柠檬汁,具有去腥提味的作用,但不可多放,否则酱汁的味道会过酸。

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