甜塔皮

甜塔皮的做法
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食材用料:

A奶油75g
A糖粉50g
A鸡蛋25g
a盐巴一小搓
A低筋面粉120g
a烘焙用杏仁粉20g
蛋白少许

菜谱做法:

  • 甜塔皮的做法图解1

    1.a奶油恢復室温+a砂糖搅拌至泛白,加入鸡蛋搅拌均匀

  • 甜塔皮的做法图解2

    2.筛入a低筋和a杏仁粉和a盐巴,轻轻搅拌均匀成团,包入保鲜膜放冷藏至少两小时

  • 甜塔皮的做法图解3

    3.冷藏好的塔皮,取约2/3的量,桿成厚度约2MM的饼皮(桌面要洒高筋面粉才不会黏手),放入塔模,利用塔模的边边,将多馀的饼皮去除

  • 甜塔皮的做法图解4

    4.用大拇指轻压四周的饼皮,使饼皮和塔模密合

  • 甜塔皮的做法图解5

    5.在饼皮上用叉子搓一些小洞(防止过度膨胀),用一张烘焙纸埝着,放上豆类或是薏仁

  • 甜塔皮的做法图解6

    6./160度考20分钟,至塔皮四周成黄色即可,用蛋白刷在烤好的塔皮上,再烤2分钟(避免馅料倒入时浸湿塔皮)

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