手作果酱金枣酱

手作果酱金枣酱的做法
196浏览 / 0收藏

健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

柠檬汁30g
少许

菜谱做法:

  • 1.金枣一颗颗用毛刷刷洗干净。

  • 2.将金枣放盆中,加入少许盐搅拌后静置30分钟后,用水沖洗沥干水份备用。

  • 3.煮一锅滚水将金枣放入川烫取出沥干水份。

  • 4.将金枣对切后再对切成1/4块,去出籽来。

  • 5.取一锅子放切好去籽的金枣块、冰糖、麦芽糖、柠檬汁,开火煮至糖融化,直到糖浆煮滚,转小火续煮至金枣糖浆水份收干变浓稠。
    (在煮的过程中需用木匙轻轻搅拌,以免黏锅烧焦)

  • 6.趁热将金枣酱装瓶后,盖上盖子锁紧倒放。

  • 7.另外再煮ㄧ锅滚水(水量只需金枣酱瓶放入后,超过瓶盖一些些的高度),将金枣酱瓶口朝下放入锅中,约煮5分钟后拿起。

  • 8.拿起来的金枣酱仍然是瓶口向下的静置至完全冷却后,才能将它翻转回正常的瓶口向上。

菜谱小贴士:

1、 金枣以盐搅拌后静置,以滚水川烫,目的是要去除金枣表皮的苦涩
    味。时间够可直接用盐搅拌后,静置3小时即可;若时间不够的话,
    可滚水川烫2~3次,但每川烫一次就要将苦水倒掉,换水ㄧ次。(这
    次怕烫到变太软,所以2种方式都用,盐渍30分钟,川烫1次)

2、 煮金枣酱要将锅内水分收干,约费时近2小时。

3、 金枣酱的瓶子使用前需先沸水消毒至少5分钟后,让它自然风干。

手作果酱金枣酱相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!