蔬食筑前煮

蔬食筑前煮的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
牛蒡:疏风、清热解毒、祛斑
魔芋:消食积、化痰、解毒

食材用料:

小型莲藕1条
小型竹笋1条
新鲜香菇4-5朵
海带高汤或水适量
调味米酒2T
米酒或清酒2T

菜谱做法:

  • 1.莲藕/红萝卜去皮滚刀切块;竹笋切块后清水川烫;鲜香菇拭去表面尘土后切片;牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化;魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净;四季豆去梗茎切段备用

  • 2.锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气,依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒,加入海带高汤略腌过食材煮滚后,加入砂糖/调味米酒与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁

  • 3.当汤汁收到剩约1/2时,加入四季豆闷煮约5mins即可起锅

菜谱小贴士:

1、


2、 魔芋用汤匙切块或手拨开是让切面较粗糙,容易吸附汤汁

3、 传统的筑前煮还会加入芋头,但因为实在太难买到,所以直接省略

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