杏仁千层酥

杏仁千层酥的做法
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食材用料:

冷冻派皮3片19cmX19cm
杏仁角100g
糖霜:
蛋白1个
糖粉100g

菜谱做法:

  • 杏仁千层酥的做法图解1

    1.

  • 杏仁千层酥的做法图解2

    2.糖霜制作:取一钢盆将蛋白加入糖粉使用电动搅拌器 or 打蛋器均匀打发
    装进空奶油袋(塑胶袋可)里绑起来,用剪刀在袋角剪开一点点

    ※糖霜要打到感觉有点搅不动,拉高又不会滴下来的状态

  • 杏仁千层酥的做法图解3

    3.派皮裁切:将冷冻起酥片(不需解冻),一张切成14个小长条状放置烤盘中,均匀涂上糖霜与撒上杏仁角

    ※起酥皮如果回软过度,可放回冰箱冻一下,过软烤的时候会膨不起来,派皮切太窄烘烤膨胀时易倒塌

  • 杏仁千层酥的做法图解4

    4.烘烤:放入已预热的烤箱中,以150℃烘烤10分钟膨胀,打开烤箱快速刷上一层蜂蜜或枫糖浆再续烤约5分钟,待表面上色即可(不刷蜂蜜或枫糖浆也行)

  • 杏仁千层酥的做法图解5

    5.

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