冷冻派皮 | 杏仁角 |
蛋白 | 糖霜: |
糖粉 |
1.
2.糖霜制作:取一钢盆将蛋白加入糖粉使用电动搅拌器 or 打蛋器均匀打发
装进空奶油袋(塑胶袋可)里绑起来,用剪刀在袋角剪开一点点
※糖霜要打到感觉有点搅不动,拉高又不会滴下来的状态
3.派皮裁切:将冷冻起酥片(不需解冻),一张切成14个小长条状放置烤盘中,均匀涂上糖霜与撒上杏仁角
※起酥皮如果回软过度,可放回冰箱冻一下,过软烤的时候会膨不起来,派皮切太窄烘烤膨胀时易倒塌
4.烘烤:放入已预热的烤箱中,以150℃烘烤10分钟膨胀,打开烤箱快速刷上一层蜂蜜或枫糖浆再续烤约5分钟,待表面上色即可(不刷蜂蜜或枫糖浆也行)
5.