草莓法式软糖

草莓法式软糖的做法
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食材用料:

新鲜草莓165g
细砂糖130g
苹果果胶粉6g
细砂糖2170g
葡萄糖浆35g
柠檬酸2g
开水2g
细砂糖适量

菜谱做法:

  • 1.新鲜草莓以调理机打成果泥,柠檬酸先加入开水备用。

  • 2.草莓果泥置于锅中以小火加热,先加入细砂糖1及果胶粉,煮至沸腾后,再续煮3~4分钟(过程请务必持续搅拌)。

  • 3.再加入细砂糖2及葡萄糖浆,持续加热至107度C,倒入溶于水之柠檬酸,再续加热30秒熄火。

  • 草莓法式软糖的做法图解4

    4.快速将煮好之软糖馅倒入方型慕斯模(8'')中,待完全冷却硬化,脱模取出,在铺上细砂糖的粘板上分切成方块,并将切好之软糖各面裹上细砂糖。

菜谱小贴士:



耐心持续搅拌不黏锅....

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