果酱玛芬

果酱玛芬的做法
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食材用料:

中筋面粉150克
细白砂糖60克
小苏打粉1/8小匙
泡打粉1小匙
1/8小匙
磨碎的柠檬皮1/2大匙
25克
沙拉油80毫升
白脱牛奶90毫升
纯香草精1小匙

菜谱做法:

  • 果酱玛芬的做法图解1

    1.玛芬烤盘内部抹上软化的无盐奶油。

  • 果酱玛芬的做法图解2

    2.混合筛过中筋面粉、白砂糖、小苏打粉、泡打粉及盐在碗中。

  • 果酱玛芬的做法图解3

    3.加入磨碎的柠檬皮,混合均匀后在中央拨开一个凹洞。

  • 果酱玛芬的做法图解4

    4.将蛋、纯香草精、白脱牛奶及沙拉油混合均匀。

  • 果酱玛芬的做法图解5

    5.将混合好的湿性材料倒入干粉材料中心,用搅拌匙轻轻从下方向上翻拌至全部材料看起来均湿润即可,不需搅拌至均匀,以免成品过于干硬。

  • 果酱玛芬的做法图解6

    6.将面煳先填入烤盘约一半高度。

  • 果酱玛芬的做法图解7

    7.在面煳中央放入约1小匙的果酱。

  • 果酱玛芬的做法图解8

    8.将剩馀的面煳平均分入烤盘中并将表面抹平,可在表面撒上适量的二砂糖。

  • 果酱玛芬的做法图解9

    9.放入预热至190゚C/ 375゚F的烤箱烤15分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可。静置冷却5分钟即可脱模,趁温热时食用。

  • 果酱玛芬的做法图解10

    10.带有酸味的白脱牛奶(buttermilk)是烹调烘焙用的乳制品,像美南料理炸鸡、比司吉或玉米面包都常用到,鸡肉经过浸泡肉质会更加软嫩多汁,烘烤的成品也会更加松软。如果买不到白脱牛奶,可在玻璃量杯中先加入1大匙白醋或柠檬汁,再倒入鲜奶至1杯的量即可替代,出现凝结物为正常现象。

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