德国香菇鸡

德国香菇鸡的做法
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食材用料:

中小型白菜一颗
洋葱丝两小颗
蒜泥八瓣
姜泥一个鸟蛋大
葱段3根葱
韩国辣椒粉2大匙
苹果泥1大匙
盐巴150克+30克
鱼露25克+25克
面粉煳用100ml水调制

菜谱做法:

  • 德国香菇鸡的做法图解1

    1.早上八点半准备一颗白菜,
    沖洗表面一下,从屁股画十字到中间,再用手撕成4办.

  • 德国香菇鸡的做法图解2

    2.用150克的盐巴加冷水,盐水高度盖过白菜.

  • 德国香菇鸡的做法图解3

    3.用碟子把菜压住,等8小时.

  • 德国香菇鸡的做法图解4

    4.腌料:蒜.姜.辣椒用打碎机搅成泥.

  • 德国香菇鸡的做法图解5

    5.姜的大小

  • 德国香菇鸡的做法图解6

    6.下午4点半.取出白菜 挤干水分.

  • 德国香菇鸡的做法图解7

    7.切自己喜欢的大小,并试吃咸度.

  • 德国香菇鸡的做法图解8

    8.用最小的火力煮面粉煳.用100ml的水.分次加入面粉.搅拌直到面粉煳感觉起来像史莱蒙或是婴儿苹果泥的感觉.

  • 德国香菇鸡的做法图解9

    9.加入腌料:洋葱丝+姜蒜辣椒泥+韩国辣椒粉+苹果泥+30克盐巴+25克鱼露+两到三匙面煳.均匀搅拌. 搅拌后试吃.可再适量加入盐巴或鱼露或辣椒粉.

  • 德国香菇鸡的做法图解10

    10.减低辣度的苹果泥(不一定要使用)

  • 德国香菇鸡的做法图解11

    11.最后再加入葱段搅拌几下,因为葱段搅拌的太久会产生腥味.

  • 德国香菇鸡的做法图解12

    12.一颗中小型白菜大概可以做两小盒泡菜,装入盒里时务必压紧泡菜. 也不要装到满,避免爆炸! 装好后,放两天室温,再放入冰箱慢慢发酵~到第5第6天时最好吃!

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