便当菜

便当菜的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
红萝卜:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水

菜谱做法:

  • 便当菜的做法图解1

    1.备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁,青葱切段,蒜头拍碎(切片亦可)。

  • 便当菜的做法图解2

    2.起锅(不放油),摆进牛肉,用「中大火」将表面略煎焦黄,锁住肉汁,炖煮后口感更棒。(约8分钟)

  • 便当菜的做法图解3

    3.接着,先将煎好的牛肉取出(移至锅边也行),利用牛肉煎出的油脂来爆香,只留1大匙,其他捞除,汤头才不会太油腻。放进爆香材料,以「小火」爆香。(约2分钟)

  • 便当菜的做法图解4

    4.原锅,放回牛肉,并加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。

  • 便当菜的做法图解5

    5.下调味料,先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀,再加进(冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱),拌炒至冰糖融化。

  • 便当菜的做法图解6

    6.最后,沿锅边绕一圈呛入(米酒)。再加进清水和卤包,改「大火」煮滚让酒精挥发,并捞除汤面浮沫杂物。

  • 便当菜的做法图解7

    7.(内锅)放进步骤6完成的汤料和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关炖煮约45分钟。开关第一次跳起时,外锅再加进 量米杯2杯温水量,开关再度跳起时〜完成!(耗时约90分钟)(希望更软烂,可再重复1-2次)

  • 便当菜的做法图解8

    8.完成啰〜好香!

  • 便当菜的做法图解9

    9.(汤头不油腻秘诀) 起锅后,可用汤匙捞除汤面油脂,我捞出好多油耶!也可等汤凉了,再摆进冰箱冷藏,让油脂凝固汤面后再捞除,后者方法最方便。

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