螺丝卷面包

螺丝卷面包的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

A:高筋面粉100g
A:低筋面粉50g
A:糖20g
A:盐1/8小匙
A:酵母粉2g
A:全蛋20g
A:鲜奶80g
可可卡士达酱:如下:
蛋黄1个
低筋面粉15g
玉米粉10g
无糖可可粉2小匙

菜谱做法:

  • 螺丝卷面包的做法图解1

    1.将(A)料放入搅拌缸中,先用慢速打成团,再转中速打成略光滑状,再加入奶油,打至有延展性,可拉出薄膜,放入抹油的容器中,盖上盖,发酵至两倍大,约1小时。

  • 螺丝卷面包的做法图解2

    2.发酵好的面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟。

  • 螺丝卷面包的做法图解3

    3.将面团撖成椭圆片,卷起成卷,再搓成约45公分的长条。

  • 螺丝卷面包的做法图解4

    4.然后将面团卷在螺丝管上,尖端留下约1公分的距离才开始卷,两头要压紧,不然烘烤过程中会爆开。

  • 螺丝卷面包的做法图解5

    5.卷好后放烤盘中,盖上盖,做最后的发酵,约25分钟,然后刷上蛋液,350F烤约15分钟,凉透后挤入卡士达馅料。

  • 螺丝卷面包的做法图解6

    6.等待发酵的过程中可先作卡士达醤。鲜奶,糖,蛋黄用打蛋器拌匀。然后加入低筋粉及玉米粉,开小火边煮边搅拌至浓稠,再加入奶油及可可粉快速拌匀。

  • 螺丝卷面包的做法图解7

    7.煮好后倒入盘中覆盖保鲜膜,凉透后才用。

  • 螺丝卷面包的做法图解8

    8.放凉的面包先转动螺丝管然后才拉出,这样较易取出,不可硬拉。最后用挤花袋灌入冷却的卡士达馅即可。

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