烤脆皮烧肉

烤脆皮烧肉的做法
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食材用料:

花肉500克
五香粉一小匙
一小匙
米酒/花雕酒适量

菜谱做法:

  • 烤脆皮烧肉的做法图解1

    1.花肉洗净用厨房纸巾擦干水分待用。

  • 烤脆皮烧肉的做法图解2

    2.12五香粉,盐混合。

  • 烤脆皮烧肉的做法图解3

    3.21适量的米酒/花雕酒。

  • 烤脆皮烧肉的做法图解4

    4.1将肉切开(不要切太深,切到肉的部分就好)让腌料容易渗透肉里,适量的米酒/花雕酒涂抹均匀在整块肉。(除了皮的部分)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解5

    5.2在皮的面上用刀尖或尖器刺满洞孔。(别客气尽量刺,但别刺太深喔!刺皮表面就好)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解6

    6.步骤5 完成后将混合好的粉盐在肉块的里外均匀涂抹。(除了皮的部分)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解7

    7.步骤6完成,用絽箔纸包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小时或隔夜。(冰箱有助风干皮的水分,烤时可让皮更脆)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解8

    8.隔天从冰箱取出肉块,皮的表面已经变的干硬。

  • 烤脆皮烧肉的做法图解9

    9.待肉块回温后送入烤箱以上火140度(把肉放在烤箱最底部)约慢烤一个半小时,要不时看烤皮的状况以免烤黑,待皮的部分烤脆后,再翻面烤肉的部分约20分钟。(含一个半小时里)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解10

    10.烤至肉块完全熟透,就可取出切片大快朵颐啰! (我是用一般家用的小烤箱,热度和时间仅供参考,请依自家烤箱做出调整温度和时间。)

  • 烤脆皮烧肉的做法图解11

    11.我加了切细的蒜茸腌制另一块花肉,制成蒜味脆皮烧肉,味道还真是棒,多了一层蒜味香...^^

菜谱小贴士:



喜欢的话可在烧肉出炉前在肉面(皮不要)上扫上一层薄蜂蜜烤一下让肉貭带点淡淡蜂蜜的甜味。

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