舒芙蕾起司蛋糕

舒芙蕾起司蛋糕的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

CreamCheese500g
细砂糖120g
蛋白5颗
蛋黄5颗
柠檬汁三大匙
柠檬皮屑一颗
玉米粉四大匙
原味yogurt100g
23吋可脱模圆型烤盘
打蛋器
搅拌盆

菜谱做法:

  • 1.先把所有食材秤好, cream cheese 和奶油先退冰至软

  • 2.如果用食物处理机,就把cream cheese和90克砂糖先打匀后,慢慢加入蛋黄、奶油、柠檬汁、柠檬皮、和yogurt, 最后加入玉米粉,搅打至均匀光滑无颗粒的状态后用滤网过筛

  • 3.蛋白+30克砂糖打至软性发泡。(打蛋器上蛋白尖端呈现下垂状态)要注意打蛋白的钢盆一定要干净不可以有油,蛋白才容易打发。

  • 4.将打发的蛋白挖两大匙先与步骤2的cheese 煳拌匀,使cheese 煳质地较轻盈之后,再拌入剩馀的蛋白霜。注意拌入蛋白霜的动作要轻,时间要短,以免蛋白霜消泡。

  • 5.放入烤箱160度C 蒸烤一个钟头(烤盘先用锡箔纸包住防止水渗入,在将烤盘放入浅盘中,浅盘注入热水,连同浅盘一同放进烤箱)。可热食,若要冷食,在冷却架上放量之后,放入冰箱冷藏三个小时候食用。

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