果干辫子面包

果干辫子面包的做法
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食材用料:

高筋面粉250克
全麦面粉50克
速发酵母粉5克
全蛋1个
5克
125毫升
植物油30毫升
综合果干(如葡萄干、蔓越莓干、100克
蛋液适量

菜谱做法:

  • 果干辫子面包的做法图解1

    1.除了综合果干外,将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

  • 果干辫子面包的做法图解2

    2.加入综合果干打匀

  • 果干辫子面包的做法图解3

    3.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 果干辫子面包的做法图解4

    4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 果干辫子面包的做法图解5

    5.分成6个等重的小面团,并将每个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 果干辫子面包的做法图解6

    6.将面团压成扁圆状,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  • 果干辫子面包的做法图解7

    7.中间的接缝处要用手指紧密捏合

  • 果干辫子面包的做法图解8

    8.将步骤7的面团各搓成约30公分长

  • 果干辫子面包的做法图解9

    9.并排3条长条面团,将其顶端的部份紧紧捏合在一起,避免发酵和烘烤时松开

  • 果干辫子面包的做法图解10

    10.用3股辫的方式把面团编在一起,结尾的部份也要紧紧捏合,再摆放在舖有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 果干辫子面包的做法图解11

    11.发酵完成后,在表面刷上一层蛋液

  • 果干辫子面包的做法图解12

    12.放入已预热190℃的烤箱中,烤15分钟即可

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