泰式椒麻鸡

泰式椒麻鸡的做法
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健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

菜谱做法:

  • 泰式椒麻鸡的做法图解1

    1.1热锅不放油,鸡皮朝下煎至微微焦黄。
    註:鸡皮会出很多油,所以全程不放油,也不要一直翻面,等鸡皮呈现微焦黄后再翻面。

  • 泰式椒麻鸡的做法图解2

    2.2鸡腿:腿肉部分先用刀锋划几刀去筋,鸡皮部分用刀背剁几下。用腌料抓腌15分钟。
    蒜头、辣椒、香菜:切成小末备用。
    椒麻酱汁:先用小碗调匀备用。

  • 泰式椒麻鸡的做法图解3

    3.大约呈现图片中的颜色后,再将鸡腿翻面,并转中小火,鸡肉熟透后捞起放在吸油纸上备用。
    註:鸡皮逼出的油很可怕,开始时是用干锅去煎的。

  • 泰式椒麻鸡的做法图解4

    4.等鸡肉煎熟的同时,可先准备花椒油。
    冷锅放点油,加入花椒粒,小火加热至花椒微呈金黄色后关火,花椒捞起即可。
    註:若不想太麻烦,也可以直接买花椒粉。

  • 泰式椒麻鸡的做法图解5

    5.准备调和酱汁和盘底。
    高丽菜切成细丝,铺在盘底。
    将花椒油、蒜、辣椒、香菜末等在酱汁小碗里调匀。
    註:可试试酱汁的味道,建议调味料可一次不要加太多,依照自己喜欢的口味噌减。

  • 泰式椒麻鸡的做法图解6

    6.鸡腿稍稍放凉后,鸡皮朝下切成数块,铺在高丽菜上,淋上椒麻酱汁后就完成了。

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