式番薯派

式番薯派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄1个
牛油10g
玉桂粉少许

菜谱做法:

  • 式番薯派的做法图解1

    1.番薯刨皮, 切粒。今次用的是德岛县里むすめ的鸣门金时番薯,糖度高,特别适合做甜品。

  • 式番薯派的做法图解2

    2.番薯粒放进锅内, 注入牛奶, 牛奶的量不能多, 填满锅的底部, 刚刚露出番薯粒那样的量就可以。以中火煮。

  • 式番薯派的做法图解3

    3.沸腾后改以小火煮, 掩上锅盖, 但不要完全覆盖, 露出出少少隙缝。把番薯煮软, 番薯底只剩下很少很少量的牛奶便可。然后用胶刮把番薯压成番薯茸。

  • 式番薯派的做法图解4

    4.趁热把砂糖、牛油、半个蛋黄、玉桂粉加进番薯茸, 以小火煮至水份蒸发,不断搅拌, 以防黏底。

  • 式番薯派的做法图解5

    5.番薯茸成功结成一团了! 可盛起, 让它冷却。

  • 式番薯派的做法图解6

    6.把番薯茸握成适当大小的形状, 面层再扫上蛋黄上色 (利用剩下的半个蛋黄), 然后烤焗 7-15分钟。宅米先以150度焗5分钟, 再以170度火焗7分钟。

  • 式番薯派的做法图解7

    7.试味:烤焗出来趁热吃,外脆内软的口感非常好吃! 番薯的香甜渗出了玉桂香味…

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