香菇肉包就上手

香菇肉包就上手的做法
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食材用料:

1.5大匙
速发酵母粉12g
中筋面粉500g
沙拉油一大匙

菜谱做法:

  • 香菇肉包就上手的做法图解1

    1.12先做面团,等发酵的时候再来做内馅会比较省时间,

    就是先把中筋面粉+酵母粉+盐巴+糖先混在一起 。

  • 香菇肉包就上手的做法图解2

    2.21就是用手稍为喇拉ㄟ

  • 香菇肉包就上手的做法图解3

    3.1用湿毛巾盖住盆子,
    然后静置发酵约30分钟,
    等待发酵的时候可以来调内馅。

  • 香菇肉包就上手的做法图解4

    4.2慢慢加入冷水,
    一边加一边揉面团,
    一开始揉的时候会觉得很黏,
    但是水加完以后再稍微揉一下就会差不多成型,
    加完水以后再加入1.5大匙的油,
    一样也是分批慢慢加,
    加进去之后继续揉面团,
    揉到三光(手光光,面团光光,盆子光光)

  • 香菇肉包就上手的做法图解5

    5.先将猪绞肉一边搅拌一边分次加入两大匙的冷水,
    加完冷水后继续搅拌,
    一共要加四次(也就是八大匙水),
    网友说这个动作叫打水,
    (但是也有人没有做打水这个步骤,
    而是直接将绞肉搅拌到有黏性以后,
    再加入调味料)

  • 香菇肉包就上手的做法图解6

    6.猪绞肉打水完之后再加入酱油,
    盐巴,香菇丁,姜末跟葱花还有油
    (这个步骤我少加了香油跟胡椒粉还有酱油膏,
    因此包子内馅的味道偏淡,喜欢青淡口味的可以照这食谱。
    喜欢重口味的要记得加那三样调味料,另外也可加入油葱)
    然后继续搅拌到有黏性。

  • 香菇肉包就上手的做法图解7

    7.发酵好的面团变得好大一球,
    此时再继续揉面团到表面光滑,
    软硬度大约跟耳垂相同就可以了。
    大概要揉10-15分钟左右。

  • 香菇肉包就上手的做法图解8

    8.将面团分成50g一小块,
    切好后稍微压一下,
    用橄面棒把面团擀成圆形的皮。
    面皮要桿成中间厚外围薄。

  • 香菇肉包就上手的做法图解9

    9.面皮中包入适量的猪肉馅,

    我大概是抓1.5个汤匙的分量。

  • 香菇肉包就上手的做法图解10

    10.电锅插电保持保温的状态,
    第一批的包子捏好后先放入电锅中发酵。
    时间约15分钟,
    然后第二批做好后把第一批的往上移一层,
    把第二批的放在底部。
    每个包子间要留一些空间,
    因为蒸好的包子还会再膨胀。
    包子底下埝的是烘培用纸,
    这样可以避免包子黏锅。

  • 香菇肉包就上手的做法图解11

    11.发酵完成后,
    外锅加1.5杯的水,
    大约可以蒸20分钟,
    20分钟电锅按钮就会跳起来,
    这时候把锅盖开一个小缝,
    再等个五分钟就完成了。

  • 香菇肉包就上手的做法图解12

    12.忘了加香油跟胡椒还有酱油膏,
    所以内馅味道偏淡,
    但是偶尔吃些清淡的口味也不错。
    下次来调口味重一点,
    顺便加个咸蛋黄试试看吧。

菜谱小贴士:



蒸包子前要先再让肉包发酵十五分钟左右再开始蒸
然后每颗包子间要预留空间,因为蒸好后的包子会再膨胀,若摆得太密,皮会黏在一起

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