起酥编织肉松面包

起酥编织肉松面包的做法
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食材用料:

275克
特细白砂40克
全蛋蛋液35克
4克
无盐奶油40克
洽发卡美里亚高筋360克
洽发三环牌低筋66克
速发酵母粉4.5克
桂冠沙拉适量可略
市售起酥片约20片
鲜奶适量
全蛋蛋液适量

菜谱做法:

  • 1.将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解2

    2.由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。
    其后将面团赶成一大片长方形再卷起,共分为12份面团,每份约68~70克,滚圆备用。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解3

    3.每份面团包入12克左右的肉松(此份量请依自己喜好做调整),共包12个。
    包好内馅的面包留些空隙排入烤盘中。
    此时可以刷上鲜奶备用.

  • 起酥编织肉松面包的做法图解4

    4.取出起酥片,用食物剪剪成长条状,如相片所示,一上一下编织排列。(不必编的太密集)。
    共做12片。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解5

    5.如果您于步骤三时未刷上鲜奶,请在舖上编织起酥片前,先刷上一层鲜奶,让面包体不致于太干。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解6

    6.在起酥片上方,再刷上全蛋蛋液,安安刷了两次。
    第一次刷完12个面包,再回头刷第二层。
    最后再洒上黑芝麻。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解7

    7.此食谱之份量,正好是好先生第二代烤箱,满满的一盘.
    烤温请依自己的烤箱温度略做调整。
    安安烤温参考:
    180度烤12分,调为220度烤5分钟,最后再调为200度烤10分钟。

  • 起酥编织肉松面包的做法图解8

    8.这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

  • 起酥编织肉松面包的做法图解9

    9.这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

  • 起酥编织肉松面包的做法图解10

    10.这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

菜谱小贴士:

1、安安使用洽发的卡美里亚面粉,吸水力为面粉的70%,如您使用一般高筋面粉,水量请自己再做调整。

2、烤箱温度各家略有不同,请自己再做调整。

3、安安使用好先生第二代烤箱,如果您的烤箱比较小,食谱份量直接除以二即可。

4、内馅可以改包自己喜欢吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融点乳酪丁、蔓越梅干、葡萄干,欢迎安妮儿包绞肉。)

5、鸡蛋打面团剩下的部份,正好用于面包入烤箱前的涂抺。

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