洛神花蛋糕卷

洛神花蛋糕卷的做法
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食材用料:

蛋黄煳:蛋黄4个
液体油40克
鲜奶40克
低筋面粉80克
蛋白煳:蛋白160克
奶油霜:无盐奶油80克
糖粉20克
洛神花酱45克
纹路:抹茶粉少许

菜谱做法:

  • 1.奶油霜:
    奶油软化加糖粉打松发,接着加入洛神花酱拌匀,即成洛神花奶油霜。

  • 2.1蛋白煳:
    蛋白先打粗泡后加糖打发(糖分三次加入),打至发泡面煳不会流动,面煳呈勾状即可。

  • 3.2烤盘180°C预热
    蛋黄煳:
    蛋黄加糖拌匀加液体油搅匀,再加入牛奶搅拌,接着加入面粉拌匀备用。
    取1~2匙蛋黄煳和少许的抹茶粉搅拌备用。

  • 4.1蛋白先舀一些在蛋黄里轻拌匀,重復两次~
    接着再把蛋黄煳反倒回蛋白煳里,分次加轻轻的拌,入烤盘(请拿起烤盘轻敲一下,让空气浮起)

  • 5.2蛋白煳取1~2匙与加了抹茶粉的蛋黄煳搅拌,入袋挤出线条在铺了防沾纸的烤盘上,以180°C烤一分钟,取出备用。

  • 6.以180°C烤15分(各家烤箱不同,如烤好时轻触摸如有弹性即可)

  • 洛神花蛋糕卷的做法图解7

    7.烤好时将四边的防沾纸撕下,以防内缩。
    取一张放沾纸盖在蛋糕上,翻转过来有纹路在上待凉~
    凉后请再将蛋糕翻转一次,纹路的在下,开头先切三刀(不可切到底)会较好卷,后面收尾斜切一片,(会较密合)。
    奶油霜抹上卷起,放冰箱待定形才能切喔!

菜谱小贴士:



可将洛神花酱换成你喜欢口味,又会是另一种风味喔!

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