红莓咖啡包

红莓咖啡包的做法
118浏览 / 0收藏

食材用料:

A 高筋粉234.5g
A 水134g
A 酵母4g
A 盐3.5g
A 奶粉7.5g
B 高筋粉100g
B 咖啡粉7.5g
B 盐3.5g
B 糖30g
B 蜜糖27g
B 水27g
B 蛋40g
B 酵母2g
B 无盐牛油33g
B 红莓适量

菜谱做法:

  • 1.先做好A放在雪柜发酵17小时

  • 2.将中种切成小块

  • 3.将B所有材料(除牛油及红莓外)混合,逐少加入中种搓至柔滑,再加入牛油,搓好后加入红莓搓匀,发酵25-30分钟

  • 红莓咖啡包的做法图解4

    4.面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿,我决定做成吐司型),排气及滚圆,放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟),涂上蛋液,用180度焗30-35分钟

红莓咖啡包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!