酥皮蛋塔

酥皮蛋塔的做法
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食材用料:

市售千层酥皮4张
塔模8个
手粉少许
2个
鲜奶105cc

菜谱做法:

  • 酥皮蛋塔的做法图解1

    1.酥皮放至稍微软化 依序卷起 成圆柱状

  • 酥皮蛋塔的做法图解2

    2.切分约为八等份

  • 酥皮蛋塔的做法图解3

    3.少许手粉将塔皮整型 于塔模内 约比塔模大一些

  • 酥皮蛋塔的做法图解4

    4.牛奶煮糖 约90度 锅边冒小泡关火 加入糖拌匀 放至微温

  • 酥皮蛋塔的做法图解5

    5.两颗蛋略微打散 加入放凉的 (牛奶+糖)将拌匀的 蛋液

  • 酥皮蛋塔的做法图解6

    6.用滤网过筛 去除颗粒较大的杂质

  • 酥皮蛋塔的做法图解7

    7.放入塔模约8分满

  • 8.烤箱预热180度烘烤18~20分

菜谱小贴士:

1、


2、若要酥皮层次更明显 可以剪成塔模大小 剩馀的派皮 再擀卷成新的塔皮

3、可以加入1滴香草精 或香草荚 在煮牛奶的步骤

4、酥皮在烘烤的过程会膨胀 要用叉子或牙籤 搓一些小洞

5、烤箱需预热10分钟再使用,发酵时间到前10分钟,可开始预热。

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