凉拌柚香水云的做法

• 1.来介绍一下这个特殊的食材：《沖绳水云》
  
  《水云》是来自日本沖绳的藻类食材
  它的主要成份多为褐藻糖胶 (又名褐藻素)
  富有低热量、高营养的珍贵价值
  其口感柔软黏滑又带有些许嚼劲，非常好吃。
  
  取出适量的《水云》先沖水洗净
  浸泡五~十分钟后再沖洗一次，备用。

• 2.红萝卜和小黄瓜洗净并切成细丝
  加进些许盐巴拌匀，静置约十分钟
  借以去除小黄瓜与红萝卜的生味
  会看见食材变软化，还有出水现象。

• 3.把浸泡过盐巴的小黄瓜丝和红萝卜丝
  用冷开水沖洗掉盐分，备用。
  
  这道凉拌菜舍弃了不必要的调味料
  决定以别致的食材来取代
  于是使用了《柚子酱》的天然果酸
  取代一般凉拌菜使用的醋
  以《蜂蜜》来取代精制砂糖的甜。
  
  ※《柚子酱》是使用自制的：黄金蜂蜜香柚果酱
  ※《蜂蜜》使用的是：蜂王咸丰草蜂蜜

• 4.将《沖绳水云》稍微切成数段
  倒进已泡软的小黄瓜丝和红萝卜丝拌匀
  再加进少许调味米酒、柚子酱、还有蜂蜜
  全部一起拌匀即可装盘食用。

• 5.装盘后在表面洒上些许的熟芝麻
  即可增色又可提味
  
  这道《凉拌柚香水云》真的很爽口
  淡淡的天然果香；淡淡的蜂蜜香
  交织出属于秋日微酸微甜的淡淡情怀~