法式香蕉舒芙蕾

法式香蕉舒芙蕾的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

熟香蕉1根
柠檬汁数滴
细砂糖适量
鲜奶100毫升
蛋黄2个
细砂糖10克
低筋面粉5克
玉米粉10克
蛋白3个
细砂糖8克

菜谱做法:

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解1

    1.容器底部涂满奶油,用刷子由下往上、垂直的刷,这样有助于面煳往上膨胀。
    倒入细砂糖、让杯子均匀裹一层糖,多的倒到下一个杯子中,这个步骤让面煳能巴着糖往上提升。
    放冷藏备用。

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解2

    2.煮蛋黄酱:所有材料放在锅中,中大火煮到浓稠,

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解3

    3.过程要不断搅拌,以防结块、烧焦。放凉备用。

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解4

    4.香蕉压成泥,加少许柠檬汁防变色,加入放凉的蛋黄酱中、拌匀。

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解5

    5.蛋白分次加糖打发至盆子翻过来,蛋白霜不会掉下来的状态,先舀一大匙拌入香蕉蛋黄酱中,再分次加入拌匀。

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解6

    6.面煳先加一半到杯子中,在布上面敲一下让面煳分布在杯中,再加另一半至与杯齐(这样才会膨高),用小刀背抹平面煳(这样烤起来表面才会平),再用拇指沿着杯缘划一圈(这样烤的时候面煳会集中,不会歪歪倒倒。)

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解7

    7.烤箱事先预热180度,中层烤17~20分钟(因为我是小烤箱放底层,所以上火调200度、下火180度。)烤出来很膨、很完美,撒上糖粉时已开始往下塌了。)

  • 法式香蕉舒芙蕾的做法图解8

    8.入口即化、云朵般的轻盈,非常好吃,令人意犹未尽~~

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