南瓜十谷米吐司

南瓜十谷米吐司的做法
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食材用料:

高筋面粉300g
粗盐1/8 tsp
无盐奶油,切小丁15g
低脂鲜奶70g
即溶酵母3/4 tsp
南瓜泥150g
小麦蛋白粉,可省略15g
十谷米,市售磨碎的20g

菜谱做法:

  • 1.除了奶油以外,将其馀材料混合在一起,液体请留30cc慢慢加

  • 2.1液体加完后加入奶油块,搓揉甩打直到和面团均匀混合

  • 3.2把面团移到工作平面,一边搓揉一边加入少量液体,每一次吸收后再少量加入

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解4

    4.12继续揉至出现薄膜 (甩在桌面上,对折再甩这招很好用)

  • 5.21将面团移到钢盆盖上盖子或是保鲜膜进行第一次发酵

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解6

    6.面团体积涨至两倍大后,用手指在中间戳一个洞,没有回缩即是发酵完成

  • 7.用手掌施压将空气从面团中赶出来

  • 8.1每一球用桿面棍桿平,在卷起来

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解9

    9.2分成三等份,搓圆球状

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解10

    10.转90度,再桿开一次,宽度和烤盒同宽,再卷起来

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解11

    11.放到烤盒在温暖处进行第二次发酵直到满模,稍微比烤模高一点点。可以放在烤箱中发酵

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解12

    12.将面团从烤箱取出,预热烤箱到170C/ 340F。

  • 南瓜十谷米吐司的做法图解13

    13.面团放进去烤30~35分钟,表面呈现金黄即可拿出来脱模放凉

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