汤种芝士软包

汤种芝士软包的做法
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食材用料:

高筋粉141g
低筋粉40g
干酵母4g
2g
蛋液20g
奶粉8g
无盐牛油溶液或菜油15g
15g
汤种114g
蛋黄液半只涂面用

菜谱做法:

  • 1.把水加热至和暖,加入干酵母拌匀待5-10分钟。

  • 2.把高筋粉,低筋粉,盐,砂糖,奶粉放置在大碗中加入已成泡沬的酵母水,再逐少加蛋液搓成团,最后加入无盐牛油溶液搓匀。

  • 3.在工作枱上洒少量高筋粉把面团搓揉及摔打直至起筋(从面团拿出小部份慢慢拉开如能形成薄膜代表面团已起筋)需时大约15分钟。
    **汤种面团比较湿润,戴上即弃手套会较易搓揉

  • 汤种芝士软包的做法图解4

    4.把已搓好的面团放置在大碗中,在面团表面喷少许水再用保鲜膜包着存放在温暖的地方进行第一次发酵1小时 。

  • 汤种芝士软包的做法图解5

    5.把完成第一次发酵的面团取出,轻轻按压排气,分割所需份量后再滚回圆形用保鲜膜盖着15分钟让面团松弛。

  • 汤种芝士软包的做法图解6

    6.把芝士包入面团后搓圆,放进硅胶摸具里再放入焗盘内,在面团表面喷少许水再用保鲜膜包着存放在温暖的地方进行第二次发酵1小时 。

  • 7.在已发酵完成的面团上涂上蛋黄液及洒上芝麻,预热焗炉至180℃焗20分钟。

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