柔软拉丝小排包（汤种法）的做法

• 1.制作汤种，20克高粉加100克水搅拌均匀，小火加热至浓稠状即可，用保鲜膜盖住放冰箱待用

• 2.酵母用温水化开

• 3.将除黄油外所有材料混合，搅拌成絮状，和成面团

• 4.将面团放案板上揉至出筋，用擀面杖擀成饼状，将黄油切碎，取一半黄油放在面团的一半，对折，将另外一半黄油放在对折的面团上再对折，用力将黄油充分的揉进面团中

• 5.面团揉好后，取10克玉米油

• 6.在案板，擀面杖，面团上抹上油

• 7.用敲打法使劲敲打面团，每个地方敲打15-20下，再换到相邻的地方继续敲打，直至敲打完整条面，抹油，对折，在继续敲打，重点敲打步骤至玉米油抹完

• 8.玉米油敲打完之后基本就出膜了

• 9.出膜之后继续揉面五分钟，放容器中盖保鲜膜，发酵至两倍大，我是放烤箱使用发酵功能发酵，大概发酵了65分钟

• 10.发酵的面团手指蘸干粉戳洞不回缩，不塌陷即为发酵好

• 11.发酵好的面团内部组织成蜂窝状

• 12.将面团取出排气，平均分成20份，盖保鲜膜室温松弛15分钟

• 13.用擀面杖将面团擀成牛舌状

• 14.从一头卷起，两头向中间对折，收口朝下放入烤盘

• 15.面包胚整形好后，进行二发，放烤箱，使用发酵功能发酵至两倍大，大概40分钟左右，发酵好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热160度，上下火，放中下层烤20分钟

• 16.烤好后取出，趁热刷上蜂蜜水，蜂蜜水的比例是：蜂蜜：水1：1

• 17.很是柔软哦

• 18.拉丝也不错