榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝的做法
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食材用料:

淡榨菜1包
猪肉丝约300g
辣椒切丝2根
蒜头切细末3~4个
薄盐酱油1小匙
调味米酒1小匙
玉米粉或太白粉1小匙
薄盐酱油1大匙

菜谱做法:

  • 榨菜炒肉丝的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ淡菜依购买品牌不同ˊ要依咸度沖洗处理干净ˊ
    肉丝先以肉丝调味处理ˊ辣椒切细丝ˊ蒜头切细末备用

  • 榨菜炒肉丝的做法图解2

    2.1然后加入处理好的肉丝ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盘备用

  • 榨菜炒肉丝的做法图解3

    3.2锅内放入油2大匙烧热ˊ用中小火爆香蒜末

  • 榨菜炒肉丝的做法图解4

    4.1接着将肉丝再次回锅

  • 榨菜炒肉丝的做法图解5

    5.2用原锅接着处理榨菜及辣椒ˊ
    (榨菜可以多拌炒些时间ˊ要炒透才能去除生涩感带出香味)

  • 榨菜炒肉丝的做法图解6

    6.加入调味ˊ呛入米酒ˊ将所材料拌炒均匀即可

  • 榨菜炒肉丝的做法图解7

    7.咸香下饭榨菜炒肉丝就完成啰。

  • 榨菜炒肉丝的做法图解8

    8.榨菜品牌种类非常多ˊ买回后ˊ尽可能自己试试味道ˊ
    可以多沖洗几次ˊ一般腌渍食材在腌渍过程ˊ
    用盐来达到脱水杀菌效果ˊ但容易残留苦涩味ˊ
    所以一定要沖洗过再拿来料理。
    酱油纯粹增加风味ˊ量不用多ˊ
    太多的酱油反而掩盖掉榨菜特殊风味喔。

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