双色奶油酥饼

双色奶油酥饼的做法
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食材用料:

香草精
无盐奶油120g 室温软化
细糖粉60g
1/4小匙
蛋白1颗
香草精1小匙
低筋面粉50g
杏仁粉20g
玉米粉20g
低筋面粉45g
无糖可可粉5g
杏仁粉20g
玉米粉20g
蔓越莓干10g
兰姆酒5ml 可用热水代替

菜谱做法:

  • 双色奶油酥饼的做法图解1

    1.蔓越莓干剪成小块,浸泡在兰姆酒/热水中,至少20分钟。取两个烤盘,铺上烘焙纸。

  • 双色奶油酥饼的做法图解2

    2.将材料(A)、(B)的粉类分别过筛混合,备用。

  • 双色奶油酥饼的做法图解3

    3.以搅拌器将室温软化的无盐奶油打至乳霜状。

  • 双色奶油酥饼的做法图解4

    4.再加入盐、细糖粉,继续以搅拌器搅打约5分钟,呈现蓬松泛白状。

  • 双色奶油酥饼的做法图解5

    5.倒入蛋白继续搅拌,一开始会有点结块,耐心搅打至蛋白完全吸收,回復乳霜状即可。

  • 双色奶油酥饼的做法图解6

    6.加入香草精拌匀。

  • 双色奶油酥饼的做法图解7

    7.将奶油煳分成两份(一份约110g),分别倒入过筛好的(A)、(B)粉类,以压拌的方式混合,完成两种口味的面煳。

  • 双色奶油酥饼的做法图解8

    8.开烤箱预热至170度C(约338度F)。取两个装有星形挤花嘴的挤花袋,装入面煳。

  • 双色奶油酥饼的做法图解9

    9.接着以交错的方式在烘焙纸上挤出双色面煳,绕成一个个花圈状。

  • 双色奶油酥饼的做法图解10

    10.点缀泡好的蔓越莓干。

  • 双色奶油酥饼的做法图解11

    11.送入预热好的烤箱,烘烤约12~15分钟,至饼干边缘上色即可。

  • 双色奶油酥饼的做法图解12

    12.取出后先留置烤盘上约5分钟,再将饼干移到铁网上待凉。完全放凉后密封保存,于两周内食用完毕。

  • 双色奶油酥饼的做法图解13

    13.虽然挤花的过程有点小费时,可是最后的成果让人看了心情就很好呢!泡过兰姆酒的蔓越莓干,烤过之后吃起来有点黏牙,像软糖的口感,让奶香浓郁的小酥饼多了另一种味道,越吃越涮嘴!

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