自发面粉 | 普通面粉 |
蛋 | 黄梨馅 |
奶粉 | 糖粉 |
莱油 |
1.将粉料混合均匀
2.加入一个全蛋和一个蛋白,混合均匀。另一个蛋黄用来刷半成品。
3.慢慢加入菜油,一边加一边搓揉成软硬适中的面团,成团就行,别搓太久,搓出筋饼就不会脆。
4.取约 12 克的面团,压扁,包入一粒小黄梨馅,封口,搓成球状,入模或揑成喜欢的形状。
5.排入烤盘,刷上蛋黄液,以 摄氏 180 的火温烘烤约 18 至 20 分鈡,漂亮的砚壳黄梨饼就出炉了。
最后才加奶油能拿揑面团的软硬度,奶油不必全部加入。
烘烤 10 分鈡后,把烤盘拿出来转个方向,成品的颜色会更均匀漂亮。