砚壳黄梨饼

砚壳黄梨饼的做法
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食材用料

自发面粉300 克
普通面粉200 克
奶粉100 克
糖粉100 克
2 个
莱油250 克
黄梨馅600 克

砚壳黄梨饼的做法

  • 1.1加入一个全蛋和一个蛋白,混合均匀。另一个蛋黄用来刷半成品。

  • 2.2将粉料混合均匀

  • 3.慢慢加入菜油,一边加一边搓揉成软硬适中的面团,成团就行,别搓太久,搓出筋饼就不会脆。

  • 4.取约 12 克的面团,压扁,包入一粒小黄梨馅,封口,搓成球状,入模或揑成喜欢的形状。

  • 5.排入烤盘,刷上蛋黄液,以 摄氏 180 的火温烘烤约 18 至 20 分鈡,漂亮的砚壳黄梨饼就出炉了。

小贴士



最后才加奶油能拿揑面团的软硬度,奶油不必全部加入。
烘烤 10 分鈡后,把烤盘拿出来转个方向,成品的颜色会更均匀漂亮。

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